皆さんはパスタを作ったことがありますか？
パスタ作りと聞いて、パスタは表示時間通りに茹でて、パスタソースは市販のものを使っていると答えた人は非常にもったいないです。
決して市販のパスタソースが悪いと言うつもりはありませんが、自分でパスタを作ることで、味はもちろん、カロリーコントロールが出来て、さまざまな料理知識が身につきます。
さらにパスタは、アレンジが豊富で年中飽きずに作る事ができます。
今回はパスタに作りにどっぷりハマった私が、パスタの魅力を余すことなく紹介します。
ぜひ最後までご覧ください。
趣味のパスタは健康的
パスタは太るは誤解
よくパスタは太ると聞きますが、パスタの量や作り方を少し気にすれば、とてもヘルシーな食事になります。
健康的にパスタを作る方法としては、
- パスタの量は70ｇ
- 具だくさんに作る
- 材料は旬の魚な野菜を中心に
などが挙げられます。
これらをベースにパスタを作れば、太りにくいパスタを作れます。
健康的に食べるポイントはパスタの量
通常のパスタのレシピは、パスタの量が100ｇ前後と少し多め、カロリーにすると370kcalほどと高めです。
しかし、パスタを70ｇに抑えられれば260kcalほどに抑えられます。
これはご飯1杯分（140ｇ）相当のカロリーです。
さらにパスタは、低GI食でもあるので、ごはんよりも血糖値が急上昇しにくいのも利点の一つです。
パスタの種類はショートパスタがおすすめ
パスタと聞くとロングパスタのような長い麺を思い浮かべる人も多いと思いますが、おすすめはショートパスタです。
ショートパスタの利点は、
- 茹でる際に大きな鍋が必要ない
- 麺が伸びにくい
- 麺が大きいので噛む回数が増える
など、健康的に見てもロングパスより優れていると言えます。
特に一人暮らしの人に最適で、大きな鍋がなくても茹でられて、片付けをしてから食べても麺が伸びにくく、ゆったりと食べられます。
パスタは季節を問わず楽しめる
パスタは旬の魚や野菜を使うと美味しい
パスタのアレンジは無限大で、いろいろな応用が効きます。そんな特性を最大限に生かせるのが「旬の食材」を使うことです。
例えば麻婆豆腐などの料理はとても美味しいですが、旬の食材を使ったアレンジは難しいです。
パスタなら基礎を押さえれば、さまざまな応用が効くので、旬の食材をふんだんに活用することが出来ます。
旬の食べ物は味・栄養共によし
旬の食材を使うメリットとして、
- 脂が乗って美味しい
- 栄養が豊富に含まれている
- 価格が安い
など、嬉しい利点ばかりです。
パスタを作る際は、なるべく旬の食材を使うよう意識しましょう。
健康パスタを目指すなら肉より魚や野菜をメインにする
私自身も肉パスタが大好きですが、なるべくなら旬の魚と野菜をメインに作ったほうが美味しくてヘルシーです。
先程も述べたように、旬の食材はメリットが満載です。比べて肉系は旬というものがなく、魚や野菜に比べると健康的ではありません。
「肉パスタにしたい」という時も季節の野菜をふんだんに使い、ヘルシーなパスタを目指しましょう。
パスタは奥が深い
パスタは極めがいがある
パスタは非常に奥が深い料理です。
パスタの味付けは基本的に塩とスパイスのみで、いかに食材の旨味や香りを余すことなく引き出だせるかで、パスタの美味しさは決まります。
その分料理の腕に差が出やすく、「この食材はどれくらい火を通せば美味しくなるか？」「食材から旨味を最大限に引き出すためにあえて焦げ色をつけよう」など、料理を極めることが楽しくなります。
まずはこれから紹介するポイント抑えることで、格段にパスタが美味しくなります。
パスタには、大きく3つのベースがある
パスタには基本のベースとなる作り方が3つあります。
- オイル系パスタ
- トマト系パスタ
- クリーム系パスタ
他にもラグー系（煮込み）、和風系、カルボナーラなどがありますが、基本的には最初に上げた3つのベースがパスタ作りの基本になります。
パスタを応用する際は、この基本となるベースの作り方が大事になりますので、まずは基本の作り方をしっかりマスターしましょう。
パスタ作り必須の技術
パスタ作りにおいて非常に重要な考え方は以下の3点です。
- にんにくの扱い
- 茹で汁と乳化の考え方
- パスタのゆで時間とアルデンテ
どれもパスタ作りにおいて非常に重要で、3つのベースと作りと並んで、パスタの味を最も左右するポイントです。
まとめ
パスタはとてもヘルシーで趣味の料理としてもアレンジが効いて、極めがいのある料理です。
特に、
- ワンプレートで健康的
- アレンジが効いて、旬の食材をふんだんに使える
- 極めた分美味しくなるので、極めがいのある
これらの要素を満たす料理は、他にもなかなかないと思います。
パスタは、ワンプレートで済んで洗い物も楽で、フライパンを振るなどの技術もつけやすいので、特に料理を趣味にしたい男性におすすめです。
ちなみに、パスタ作り初心者に最もおすすめな書籍は、有名な落合務さんの「パーフェクトレシピ」です。
私も最初に買ったパスタ本で、この本の通りに作るだけで、ほんとに美味しいパスタが作れます。
レシピ数は少ないですが、その分美味しく作るためのノウハウがぎっしり詰まってて初心者の方に特におすすめです。
